随着被南玉根据北宋现有的条件改良，越来越多后世的名菜和厨技，陆陆续续的改头换面的出现在了山东大地上。
例如之前多用于照明和印染的植物油，被南玉搬上了餐桌，用植物油炒出来的青菜分外的鲜嫩*爽口；由于此时宋朝并没有辣椒，南玉又用菜籽油和麻椒、扶留藤等调制出了代替品——椒麻藤油，这个产品不仅在昌邑当地很受追捧，更是东海楼远销山东、河北、山西等各地的拳头产品。
至于东海楼特制的菜油包子，更是成为了昌乐县上至达官贵人，下至贩夫走卒的最爱，皮薄肉厚，馅足流油可谓之老少皆宜。至于酸菜麻鱼、口水茱萸鸡，辛姜回锅肉等后世叫好又叫做的川菜更是被南玉开发出来作为了东海楼的招牌菜系。
所以仅仅才过了五六个月的时间，东海楼原本的两层十八间的建筑和大大小小二十来个员工的规模，就再也适应不了接下来的发展需要。于是张恩辟经过和南玉的商议，大笔一挥，建立了一个以餐饮调味品为主要经营范围的光明商行，简称光明号。
光明商行为总部，下设东海楼、百味坊等分支机构。总部负责招商加盟、材料采购、人员培训、人事安排、账目审核等抓总工作；东海楼则是以昌乐县为中心，陆陆续续在山东境内的各大州治、县治以及商业繁华的大型市集采用近处直营、远处加盟的方式建立分店。
分店与总店之间的关系也是因人而异，在当地关系过硬，有经商手段的加盟商，总店只管厨师培训和考核，再有就是部分核心厨具、技法、调料等的供应。而对于加盟商有关系背景但没有经商头脑的，就用入股分红的形式开展合作。
而百味坊则是以调味品研究、开发、推广、批发零售等业务为主的机构，它的核心就是南玉南大厨满脑瓜子关于后世的那些调味品的记忆。
伴随着光明商行的一步步繁荣发展，一处处种植园基地、酒楼、工坊等土地建筑的建立，张恩辟不仅没有得意忘形的频繁抛头露面，反而是将李儒李世道推到了牌面上，成为了光明号名义上的大掌柜。
但是整个商行的关键岗位负责人都知道张恩辟和南玉才是这么大个产业的真正的东主和话事人，张恩辟心里很是清楚，这个由他制定了整个架构的组织，里面互相监督、互相制衡的道道，绝不是李儒那个脑袋里全是爱慕虚荣，贪财好色的货色能弄得懂的。
最重要的是东海楼和百味坊所有核心菜品的技艺、配方、乃至于厨师都是由南玉一手掌控，即便是他扮猪吃虎掌控收买了所有行政人员，如愿以偿的架空了张恩辟。但是没了南玉的首肯，这个商行所有的大宗的盈利型项目顷刻间就要崩溃。
那么作为创始人和控制人张恩辟和南玉为什么要隐居幕后来掌控一切呢？
这不光是李儒多少个夜里，翻来覆去辗转难眠也想不明白的事。也更是南玉百思不得其解的问题，所以此刻他强忍怒火，咬牙切齿的骑着一匹肩高四尺的河西马，不断地挥舞着鞭子，带着四五名孔武有力的带刀随从，从昌乐县郊外一座工坊里快马加鞭赶往长乐跟临朐县交界的一座乡下庄园。
“快快开门，南东家到了！”
一路狂奔至庄园门口的南玉，一脸阴沉的示意身边的随从骑士高声叫门。
“兄弟稍待！庄门这便打开！”
只见这座不知名的庄园的角楼上先是有人确认了身份，这才吩咐看守大门的人开了庄门。
“吱吱吱……”两扇沉重的上漆大木门刚刚北推开了两人大小的空隙，急不可耐的南玉便纵马穿了过去，留下了后边惊呼的随从和看门庄客。
疾驰到庄园中心的草堂前南玉，猛的一下勒住了身下的马匹，质地坚韧的缰绳将南玉手上拿一股强大的力量完美的传达到了马匹的四肢。
只见那匹张恩辟特意给南玉买的高头大马狠狠的扬起了前蹄，嘴里发出了“唏律律”的惨呼。南玉丝毫不顾胯下宝马的感受，强制性的让它停下，继而不等那匹河西马站稳就匆匆下马，将缰绳一把甩在姗姗来迟的护卫手里，脸色青一块白一块的冲进了草堂。
“张哥！为什么！为什么不经过我的同意你就让那个李儒当了什么狗屁大掌柜！光明商行是咱俩辛辛苦苦建立的，你怎么轻易就交到了他的手里！”
看着书房里低头写写画画的张恩辟，南玉怒不可遏的大叫，他手里的马鞭不停地挥舞，整个人面色狰狞，咬牙启齿。
“我记得在这之前你似乎比较喜欢叫我师兄？”
张恩辟轻描淡写的放下手中特制的柳条炭笔，一脸淡然的望着宛如狂性大发的南玉。
“我……我不是……那个……”
听到张恩辟这轻飘飘的一句话，南玉霎时间就像被使了定身术一般，身体僵直，吐词含糊，整个人就愣愣地站在帘子下，手中的马鞭也悄然坠地。
张恩辟有些疲惫似的慢慢起身，慢而稳的收捡好桌子上的纸张，接着又转身拾掇着书架，动作轻缓，语言柔和。
“怎么，你还是叫不出口么？”
南玉愣愣的望着那个背对着他翻捡书架的身影，脑海里一片空白，他自己都不知道自己为什么会被那个身影一句轻飘飘的话语弄成这个样子。他只感觉自己身体仿佛被雷和闪电同时击中了，不光是躯干，大脑也在麻木着。他努力想张开嘴说些什么，可是话到嘴边就变成了含糊不清的音节。
“好吧，既然你暂时不想说话，那从现在起，我说，你听，好么？”
“首先，我认命李儒为大掌柜确实没有事先给你商量，但是，就在我任命结束之后，我第一时间派出了旺财，让他去你百味坊的办公室通知，并邀请你来这个庄子吃饭。不信的话，你可以去后厨问问正在备餐的谢三，那是你亲手教出来的徒弟，他的话，你应该信。”
“其次，虽然大掌柜的职务仅次于我而高于你，但是，我不相信你看不出来我的布局，就算是李儒成了所谓的东家，你也知道他根本夺不走实权和这份产业。或者换个说法，你随时可以让他破产停工，甚至是拉走人手另起炉灶。”
“最后，我想问你一个问题，问完之后就会给你解答你心中所有的疑问。你没有异议的话，那我就问了。”
“我想问的是……”
“为什么我在商行总部刚开完会，刚刚发布任命，我派出去通知你的人还没到，而身在距离总部五十里外的南东主，就知道了会上发生的所有的一切？”